原料

茄子: ， 胡萝卜: 半只， 蒜末: 适量， 姜茸: 少许， 香菜: 适量， 黑豆酱油（可用美极鲜或生抽代替）: 两茶匙， 米醋: 半茶匙， 白胡椒粉: 少许， 盐: 少许， 香油: 少许

步骤

1茄子、胡萝卜入蒸锅蒸熟

2茄子手撕成条，整齐的码入盘中，滤去汁水（可留少许汁水，稀释拌汁，味道更清淡）。胡萝卜切成小丁，码在茄子上。（加胡萝卜是为了营养均衡，配色好看，也可不加，放点小米辣切段，增加风味和色彩）

3蒜（我用了三瓣）、香菜切碎，姜研磨成茸（只需要一点点就够），码放在茄子最顶端。

42茶匙酱油（我用的台湾黑龙高纯度黑豆酱油，很鲜美，是目前用过的最好吃的酱油）、半茶匙醋、少许胡椒粉、盐、香油，调成汁，均匀的倒入盘中，搅拌食用。