电饭锅版|酸菜羊肉锅

原料

酸菜: 350g, 猪筒骨: 200g, 羊肉卷: 半斤, 海蛎肉: 一把, 龙口粉丝: 一人一把, 姜: 一块, 八角: 2个, 花椒: 一把, 小葱头: 4根, 盐: 适量, 猪油: 适量

步骤

1四大主料:羊肉、酸菜骨头汤、海蛎子做汤底。

2先煮猪骨汤,冷水下锅,去沫。

3花椒大料,少许姜,入电饭锅,加3/4的水,按【炖汤档】。

4【2小时以后】炒酸菜,先将酸菜切细丝(刀钝,切粗了)。

5菜籽油、小葱头、花椒爆锅,

6倒入酸菜,加一勺猪油,炒软。

7将酸菜下电饭锅,关上锅盖继续煮,让味道相融,煮久更入味。

8再来准备汆羊肉,冷水下花椒,

9水将开未开时下羊肉。不只是为了去肉沫,不混在酸菜一锅汤煮,能使汤清,少油腻。

10汆好羊肉,将龙口粉丝泡水,海蛎冷水冲一遍。酸菜和骨头汤煮一个小时后,将三样食材下锅。

11开锅就可以捞起~

小技巧

海蛎子是汤里提鲜的关键 也是传统北方火锅的主要食材 另外它是温的 不似其他海鲜大寒 常吃美容养颜


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