港式纸包蛋糕

原料

鸡蛋: 4个, 细砂糖,蛋白用: 30克, 细砂糖,蛋黄用: 20克, 牛奶: 40克, 蔬菜油: 35克, 低筋面粉: 80克, 玉米淀粉: 1茶匙, 吉士粉: 1茶匙

步骤

1烤纸剪成合适大小,放模具里,用另一个模压实。蛋白蛋黄分开。烤箱预热170度。

2蛋黄打匀,加入糖,打匀。加入油,打匀。最后加入奶,打匀。

3低粉,玉米淀粉和吉士粉,混匀过筛入蛋黄糊。翻拌均匀。

4蛋白中分次加入砂糖,打发至干性发泡。

5蛋白霜分次拌入蛋黄糊中。

6蛋糕糊倒入模具,轻敲模具数次,排走多余气泡。

7入烤箱,160度烤25分钟。如果怕表面焦掉,可加盖锡纸。


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