牛腱子: 1000克， 老抽: 1大勺， 姜: 3片， 桂皮: 1块， 八角: 1个， 花椒: 20粒， 葱段: 2节， 冰糖: 10克
1准备材料，将牛腱清洗干净。
2将牛腱加入炖锅中，加入约1倍的清水。
3大火烧开，撇去浮沫。
4加入姜和葱。
5加入少量的花椒、桂皮、八角。这里香料的种类其实有很多，但是子瑜妈妈家这边一般只放这三种，顶多再放点香叶。您也可以按您的喜好再放点其他的，如：草果、小茴香、干姜、辣椒等~
6加入酱油。（我放了2勺老抽，4勺生抽，供参考。老抽用来上色，生抽用来入味）老抽千万不要放太多，不然后期会颜色会太黑的。
7大火烧开，转小火炖1.5小时。（如果想要牛腱肉很有嚼劲，炖1小时够了。拿筷子插入牛腱最厚的地方，可插入就是熟透了）
8炖到你想要的效果了，开盖加入一小勺冰糖碎。（加冰糖可以提鲜增亮色，我们老家这边，烧红烧的菜都喜欢加点糖，若您不喜欢，这一步可省略哦）
9加入冰糖后开大火收干汤汁。（还是要剩一些汤的，不要全部烧干哈！剩约1C厚度的汤底）
10将牛肉捞出晾凉，要彻底晾凉哦，建议2小时以上。
11吃之前，切薄片，码盘，上桌啦！
12上桌前可以点缀些绿葱丝红辣椒，更喜庆！
13这次用到的所有食材，采购自我家附近的大型超市麦德龙。这里的牛肉给我感觉非常新鲜，而且种类繁多，产地也有很多种。带有“麦咨达”标签的产品还可追溯哦！扫一扫外包装上条形码，产品的各种信息、就连养殖者的资料也一清二楚。
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