迷彩星空软欧(蝶豆花版)

原料

开水: 110克, 蝶豆花: 5~7克, 高筋面粉: 130克, 盐: 1克(一点点), 玉米油: 15克, 糖: 15克, 酵母: 2克, 牛奶: 80克, 高筋面粉: 130克, 盐: 1克, 玉米油: 15克, 糖: 15克, 酵母: 2克

步骤

1蝶豆花又叫蓝蝴蝶,是天然的蓝色素。具有丰富的维他命A,C和E, 可以提高免疫力, 帮助和促进皮肤的弹力和骨胶原, 又是保健心脏血管的绝佳饮料。 泡出来是蓝色的,加入柠檬汁会变成紫色的。

2用刚烧开的沸水(110克)冲泡蝶豆花(5克),放置浸泡30分钟,多泡一会儿,颜色会更深,凉透后,过滤80克蓝色汁水备用。

3按照配方中材料,先放入80克凉的蝶豆花汁,先然后依次放入其他配料进面包机,启动和面程序,一次20分钟,连续揉2个20分钟。密封发酵1.5倍大小。嫌麻烦的亲,揉一个20分钟也可以的,面团小可以适当缩短时间。当然揉出膜,组织会更细腻。

4白面团也依照配方的材料用量,揉成光滑的面团,密封发酵1.5倍大小。发酵好的面团在揉面垫上排气揉光滑。白面团一定要软点,才能有下一步再揉彩色的粉进去,不同面团吸水性不同,和面时可以预留高粉。

5取白面团(偏软)平均分成3份,分别加入红曲粉,紫薯粉,竹炭粉各3克左右,揉匀上色。也可以用巧克力粉或者抹茶粉,随意选随心搭配,所呈现的迷彩不同。喜欢颜色重的就多放一点,想颜色淡就少放一点,边揉边放,不要一下子倒入,因为各种粉上色程度也不同哈。

6紫色面团也均分3份,这样如图,就有了6个大小一样的面团。

7因为我造型时借助如图的模具,所以大约把每一个面团都擀成椭圆形(或长方形),大约25X20厘米。

8依次擀成长方形面皮,一层一层间隔摆放,每叠一层都需要刷一层玉米油防粘。然后从一边慢慢卷起……

9然后,从一边卷起,把面皮卷成纺锤状,放入模具里,筛高粉,用刀片割包割出花纹。

10放入烤箱,用发酵档(或室温)发酵至9分满。

11如图,是面团发酵前与发酵后的对比图。

12烤箱预热170度,放置中下层,烤25~30分钟即可。各个烤箱温度有差别,可根据自家烤箱的温度来上下调整,看面包又长高了吧,变蓬松柔软了。注意不要烤太久,防止表面烤硬了。

13烤熟后,取出放凉架上晾凉,注意不要一直放外面放置过久。天冷,凉久了,会被风干表皮,口感变硬的。温温的就可以密封保存了。

14切开来,迷彩星空出现了。

15好看吧!一次吃不完,可以切成片,装进保鲜袋里,然后冰箱冷冻保存,取出用微波炉加热十几秒,即可回复柔软。

16来张近景,每一层裹的不同,迷彩图案也不同。光线强度不同,色彩也不同,夜晚灯光下尤其好看。白天太亮的光线反而显得淡了,所以星空适合晚上遇见。

17做法二:白面团仍是方子的量,紫面团则是用100克的蝶豆花水(比原方多20克),高粉加入160克(比原方多40克面团),这样一发后,分别如图分成6个紫面团,5个白面团。面团从小到大依次递增重量。 补充分量参照:比如,白色总面团量如果是230克,则5个彩色面团分别是10克➕20克➕40克➕60克➕100克。上下差一点也没关系的。

185份白面团分别揉入竹炭粉,紫薯粉,抹茶粉,红曲粉,巧克力粉。加入的分量根据面团大小调整,深浅都行哈。

19然后从小到大,依次擀开成长条,长度24厘米左右(正好配上我的模具)。

20然后,从小到大,依次裹起来,捏紧封口。一层一层,越裹越粗。

21全部裹好了,放入模具中,筛层干粉,割包,进行二发,发到1.5倍大小,我这次发过了点,9分满就可。

22出炉啦!美呢!?

23一层一层,迷彩星空,好看吧!?

24在星空里找到属于自己的彩虹?

小技巧

1.两份面团的配料重量基本相同,白色面团和出来偏软一点,但不粘手,建议硅胶面垫操作,基本不撒干粉。 2.借助红曲粉,巧克力粉,抹茶粉,紫薯粉,竹炭粉等来上色,可以随心搭配,展现不一样的迷彩星空。喜欢颜色重的就多放一点,想颜色淡就少放一点,边揉边放,不要一下子倒入,因为各种粉上色程度也不同哈。 3.造型借助模具会更有型,如果没有直接做成椭圆形,割包也看大家发挥啦!


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