原料

雪里蕻: 500克， 泡好的黄豆: 100克， 虾皮（湿）: 50克， 干辣椒: 10个， 葱花: 适量， 油: 适量， 糖: 少许， 香油: 少许

步骤

1腌制好的雪里蕻要提前用清水浸泡，去除咸味儿，泡到略咸即可，因为一会儿还要加黄豆，然后洗净攥水切一厘米小段 泡好的黄豆煮熟捞出备用，时间没记尝一下没豆腥味儿就行了 干辣椒切段，葱切碎，虾皮要用湿一点的，如果用干虾皮一会儿炒制的时间一定要短，否则容易糊

2起锅放油小火炸辣椒，油要比炒菜略多些，因为雪里蕻吃荤。我是低脂饮食所以油减量了

3然后放葱花翻炒，出香味后放虾皮，炒到虾皮略焦，让虾皮充分吸收香葱辣油

4随后放入黄豆和雪里蕻，糖一点点提味儿，香油一点提香，迅速翻炒均匀关火。放入主菜后把调料拌匀就立刻关火，时间没有精准看，基本就是生拌，雪里蕻可以生吃而且翠绿，炒久了就会变黄变软。 此菜可以算是炝拌菜，适合凉吃，就是一道佐粥小咸菜，也可以就面条面片儿，还可成为下饭菜，吃法随意任由发挥。当然也可以炒熟吃，是另一种口味，改天上菜谱吧！