原料

鱼肉: 200g， 虾仁: 50g， 芝士: 50g， 土豆: 1个， 芥末: 5g， 沙拉酱: 50， 炼奶: 25

步骤

1芝士切成约1厘米厚的粒状；土豆切成细丝后放入清水浸泡。

2将虾洗净剥壳，切成粒状；鱼肉去骨、去鱼皮、去红肉，切成薄片、剁成鱼泥，装至碗内，放入盐、糖、生粉、麻油，快速搅拌拍打鱼泥。要想鱼丸口感细，就需要耐心剁，将小刺剁断。

3挤取一颗鱼蛋，将芝士粒填入鱼丸中，使鱼丸表面光滑；挤取一颗鱼蛋，将虾仁粒填入，使鱼丸表面光滑。

4在锅内放入大量水，煮沸后放入鱼丸定型，用面捞捞起鱼丸沥干，放入生粉包裹鱼丸。

5另起一锅，倒入大量食油沸腾后，放入鱼丸炸至金黄后捞起沥干，用吸油纸吸干油分；在水中捞起土豆丝，吸干水分，放入油锅内炸至金黄。

6将土豆丝垫底，鱼丸装至盘内即可；最后在调味碟内挤入适量的芥末和沙律酱，调制好芥末沙律酱即成。