原料

猪梅肉: 400g（以猪肉的分量为准，重量增加，腌料也按比例增加）， 梅子酱: 20g， 豆瓣酱: 6g， 砂糖: 5g， 蜂蜜: 18g， 茄汁: 20g， 生抽: 12g， 绍兴酒（或者料酒）: 10g

步骤

1将所有材料混合，用料理机磨成均匀的酱料待用

2猪梅肉切厚片，用刀背锤锤松

3将猪肉均匀沾上酱汁后，用食品袋包好，如果有剩余的酱汁也一并倒入袋子。然后排出空气，扎紧。（用方便袋腌肉的好处是：不光省下一个容器，袋子可以紧密的包裹着肉块，让肉块与腌料混合更均匀紧密。如果用一般的盆子，酱汁很容易留到底部，那么肉块上部容易接触不到，也容易脱水风干。）放入冰箱冷藏小半天至过夜，让肉块入味

4预热烤箱至180度，将肉放烤架上，烤架在烤盘之上。烤盘上务必垫上锡纸收集汤汁（不然取出狼藉的烤盘你会欲哭无泪状）先烤20分钟，翻面一次，刷上剩余的酱料，再烤20分钟至熟。翻面的时候如果能挪动换下肉的位置，让受热均匀则更好。烤好的肉肉剪去边角略焦糊的地方，趁热切片。淋上梅子酱即可上桌啦