原料

百香果: 20个， 柠檬: 1个， 蜂蜜: 200克， 冰糖: 150克， 麦芽糖: 100克

步骤

1百香果对半剖开，用小勺子挖出黄色带籽的汁肉。

2百香果皮取10个或以上的量（这个可自行确定）尽量选择果肉部分颜色红紫些的，多加点水大火煮，直到果肉呈透明状、变软、没有白色为止。果肉透明后拿筷子戳轻易能穿透即为煮好。一定要煮到透明，这样可去苦味。

3煮果肉的水留一汤勺，约半碗备用。

4果肉用小勺挖出来，另取黄色籽部分和果肉以及去皮的柠檬一起用原汁机粗网打碎成泥（打成泥状忘拍图了，但那个泥很漂亮的^_^就请自行脑补吧）。去掉部分籽，口感更好。

5不粘锅一定要无油，倒入刚才煮果肉的水、打好的百香果肉泥、黄色汁肉、柠檬，加冰糖、蜂蜜、麦芽糖搅匀，开大火煮沸，一圈有小泡泡就转中小火继续熬煮，期间要一直搅拌防止焦化。煮至较为粘稠酱状关火放凉。我没煮得太稠，后面说原因。

6准备好瓶子放锅里加水盖住，煮沸5至10分钟消毒，倒扣晾干放凉。

7装瓶冷藏保存！放一个月是没有一点儿问题的！

8吃法1: 百香果酱 当果酱吃。这个就不用我解释了！ 吃法2: 百香果茶 加一丢丢茶叶开水冲开，放至温热加一大勺百香果酱，搅匀，滤掉茶叶，即喝、冷藏或加冰后喝都可以！ 吃法3: 百香果饮 一大杯温水加两勺百香果酱即可。消暑解渴，酸酸甜甜！这个注意，酱少水多会喝着酸，口味自己调节！晚上睡前喝一杯可以助眠，睡眠质量不好的小伙伴强烈推荐！ 前面说到没有熬太稠就是因为喜欢冲水喝，太稠的就只能当果酱了！

920个百香果只用了部分百香果皮肉，还有一些可以切成细条状，晾晒干装瓶放阴凉干燥地方保存，喝水时泡几条，也别有一番滋味。^_^

小技巧

1. 容器都要洗干净不能有油。 2. 煮果肉果皮一定多煮会儿，要完全没有白色，果肉厚实透明才好。 3. 我的方子里没有放白糖，因为熬果酱需要糖多点好吃，但是白糖多的话煮出来的甜味会比较腻，太甜到嗓子不舒服，对于有咽喉炎症、鼻炎或是不喜太甜的人，冰糖、蜂蜜和麦芽糖都有润肺止咳的作用，口味也更好。甜度调节建议用蜂蜜和麦芽糖的量调节，冰糖太多会不容易融化。 4. 没有不粘锅请用不那么粘的锅，而且要深锅，不然果酱溅出来很难清理，沾身上也会很疼的说。 5. 熬的时候一定要不停搅拌，有沫子可以打掉，我是直接弄到一个小碗里然后就一边搅拌著锅一边吃掉了^_^