原料

鸡胸肉: 1块， 时蔬: 南瓜、杏鲍菇、木耳、芦笋…， 红烩汁: 洋葱小半个、番茄3个小中等或两个大的、生抽、番茄膏/酱， 腌料: 酱油、盐， 辅料: 生粉

步骤

1准备主材： 1、大鸡胸，片成两片，提前至少一个小时用腌料腌好； 2、鸡肉两面拍了生粉，静置一下，让鸡肉的水分稍微渗到生粉层有利于附着； 3、平锅放一大滴油，倾斜锅面让油都能均匀涂满锅面即可，无需过多；小火煎，以前看过一个煎牛排还保持鲜嫩的方法，每隔一分钟翻面；片成两片的鸡胸比较薄了，每面煎1分，最多翻煎两次即可； 以前试过裸煎，有些柴，容易老，这种方式效果不错；

2准备时蔬：芦笋根部去皮，将食材切成小块备用

3自制红烩汁： 1、番茄顶划十字刀，入沸水烫裂去皮，切小块备用； 2、洋葱切小块；锅内油热后，放入小块洋葱煸炒至透明状；为提色加番茄酱炒匀；再放小块番茄，翻炒，小火熬汁；

4红烩时蔬： 不喜欢油的不用提前清炒，只需当番茄基本快熬烂时将小块时蔬放入，盖盖小火焖煮。 时蔬很容易熟，别过火了，在还能保持块状之前关火。

5摆盘： 1、将红烩时蔬和鸡排盛出、摆盘， 2、芦笋在平锅两面煎熟即可，撒上椒盐，最后放入盘中。