原料
黑鱼: 1000， 番茄: 3个-大， 生姜: 适量， 大蒜: 适量， 料酒: 适量， 白糖: 适量， 生粉: 适量， 盐: 适量， 味精: 适量， 鸡精: 适量
步骤
1先把黑鱼洗净，先从尾部的一面切开，顺着脊梁骨切，一直切到头部，另一面再从头部切开，也顺着脊梁骨，一直切到尾部，这样就把鱼分成2片了。中间的脊梁骨，鱼头就放在边上，一会儿用。
2其次再把鱼的2片分别剔除鱼小骨， 再进行切片，切片的时候先从尾部开始，刀与案板形成45度角，切下去，如果有条件的话，还可以先把鱼块冻一下，那样就比较好切一点，。鱼片切好以后，清水冲洗一遍，放在碗里，加料酒，盐，生粉，生姜，搅拌均匀，腌30分钟。
3鱼头，鱼脊梁骨斩断，锅内放油，下鱼头，鱼脊梁骨，炒到发白，盛起备用。西红柿切碎放锅里炒，炒到出水，然后放2大碗清水，同时把鱼头，鱼脊梁骨一起放下去，，放酒，盐，鸡精，自己可以试汤味，煮10分钟，开了以后，把鱼片一片片放下去，在煮1到2分就可以了。一碗番茄黑鱼汤就好了
