排骨火锅（宿舍寝室版） 0

原料

排骨: 600g， 鹌鹑蛋: 12只， 土豆: 2个， 番茄: 1个， 尖椒: 适量， 豆筋: 3根， 生姜: 适量， 大蒜: 4瓣， 大葱: 1根， 干香菇: 适量， 火锅底料: 2勺， 酱油: 适量， 香料: 适量

步骤

1处理食材：豆筋、干香菇提前泡发。豆筋切块过水焯一下，鹌鹑蛋煮熟剥壳待用。土豆切块、番茄切片、尖椒大葱切段、大蒜生姜切片。

2处理排骨，排骨洗净，下滚水焯掉血水。焯的时候有料酒的放点料酒去腥，没有料酒放酒也行，没酒放几片姜片也行，没有姜片…就算了吧，也行。焯好捞出待用。

3炒料，锅子洗净擦干。锅底放油，将蒜片煎香，加入葱段和姜片煎一煎，变色后加入两勺火锅底料（因为不想要太浓的调料味，只加两勺提味就可以了，不会掩盖食材本身的味道，也不会太重口。ps：我用的红99火锅底料，某宝购入）

4加入焯好的排骨，炒一炒，加入适量酱油，翻炒翻炒～

5加热水，加一点香料，我加了一个八角两片香叶，没有也没关系，反正有（万能的）火锅底料～～～把泡好的香菇连同泡香菇的水一起倒入，这个时候加入番茄，番茄会慢慢煮化融入汤里，鲜美！加入豆筋，盖上锅盖煮煮煮吧！这期间最好安排点事做，才不会无聊！

6记得尝尝咸淡，等排骨煮得嚼得动了就可以下鹌鹑蛋、土豆和尖椒了！尖椒放进锅里会出来一种跟刚刚不一样的香味！

7边煮边吃吧，看起来红红的其实一点也不辣，因为番茄煮化了所以汤汁红红的，喝起来带点酸味，不喜欢吃酸的就放半个就好了。口重的还可以调一个蘸碟。汤很鲜，很有滋味，来碗米饭泡着吃简直不摆了！

小技巧

在寝室煮火锅之类的费水的菜，事先准备一壶开水很有必要，尤其像我这种寝室限电，要煮东西饮水机必须关掉的条件，事先没有准备开水真的是要等到天荒地老，一顿饭吃两个小时一点也不夸张?? 在寝室锅子火力和保温可能不够，像排骨之类的比较难煮软，可以加番茄、山楂之类酸的东西帮助肉更快煮软，加啤酒也可以。 关于分量，一定要考虑自己的锅装不装得下，比如说我，光排骨就有一锅，只能边吃边煮了。