原料

芹菜: 俩小根， 猪肉: 180g， 鸡蛋: 2个， 虾仁: 根据自己喜好增加， 料酒: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 生抽与老抽比例3：1，或根据自己喜好增加， 白胡椒粉: 适量， 香油: 适量， 盐: 适量， 葱姜末: 适量， 味精: 因为给孩子吃，我家不放味精，可根据自己喜好， 面粉: 平时吃饭小碗一碗半

步骤

1将芹菜去叶、去筋、清洗干净备用。

2将洗净的芹菜沥干水分，切丁，然后剁成细丁。

3在芹菜丁里加入少许盐，杀出水分。

4将鸡蛋放入碗中打散，加入少许盐，在炒锅中加入油，炒熟并搅碎。

5将葱姜末加入肉馅内，再分别加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐、香油，搅拌均匀，放置一旁腌制。

6将虾仁洗净，沥干水分，去虾线，然后切成小丁。

7将虾仁和晾凉的鸡蛋放入肉馅内腌制。

8和面

9盖上潮湿屉布，盖上盖子，醒面。

10将芹菜丁攥干水分，加入肉馅内。

11掐面，擀皮。

12完成。

小技巧

1、步骤5中的佐料前后顺序，一般调馅，都是按照这个顺序一步一步放完，搅拌均匀，再放下一个。 2、步骤7中的鸡蛋一定要晾凉后，再放入，避免把肉馅烫熟。 3、步骤9中的屉布，一定不要过湿。