原料

低筋面粉: 90克， 鸡蛋: 5个， 橄榄油: 35克， 白糖: 25克，蛋黄用， 牛奶: 80克， 椰子粉: 10克

步骤

1蛋白蛋黄分离

2在蛋黄里加入25克白糖

3加入10克椰子粉

4加入35克橄榄油

5加入过筛的低筋面粉90克

6倒入牛奶

7搅拌均匀

8蛋白里滴几滴柠檬或者白醋

9用电动打蛋器打出泡沫

10第一次加入白糖25克

11再打一分钟左右加入剩余的25克白糖

12继续打到蛋白能拉出直角就可以了

13取三分之一的蛋白加入到前面做好的蛋黄糊里

14搅拌均匀

15把蛋黄糊倒入剩余的蛋白里

16用炒菜的方式彻底搅拌均匀，一定要颜色均匀才可以结束搅拌

17倒入8寸蛋糕模具，震两下，让里面的泡沫均匀，不留大的泡泡

18烤箱预热150度，放入倒数第二层，烤1个小时后拿出倒扣在烤架上，冷却后脱模

小技巧

1.蛋白要打到拉出短小直立的尖角，如果是弯曲的角就要继续打； 2.蛋白蛋黄一定要搅拌均匀，怎么搅拌都可以就是不要打圈，简单地说就是用炒菜的方法不会错； 3.烤蛋糕表面有小小的裂纹也正常，如果追求完美那么温度再低点，时间再长一点，但就是不可以求快调高温度，那样表面会爆裂开的啊； 4.最后冷却脱摸确实不是很容易，我一般用一把水果刀沿着模具壁划一圈，再轻轻地倒著拿出整个蛋糕； 5.150度一个小时肯定熟了，牙签法和拍蛋糕表面都不是怎么能把握，时间和温度才是王道啊； 6.可以把牛奶换成橙汁，那就是香橙蛋糕，自己怎么创意怎么来，就看你想像力了；