原料

▶️面团：: ， 水: 250克， 鸡蛋: 2个， 面粉: 650克， 植物油: 30克， 盐: 2g， 黄油: 80g， ▶️内馅：: ， 肉馅（牛肉或羊肉或猪肉）: 500g， 洋葱: 200g， 葱: 80g， 姜: 20g， 香油: 30g， 花椒面: 4g， 胡椒粉: 3g， 老抽: 10g， 生抽: 15g， 蚝油: 30g， 盐: 15g， ▶️表面: ， 刷蛋黄: 1个， 黑芝麻: 少许

步骤

1面团部分： 盐和油加入水中搅均匀后倒入面粉中，再将两个鸡蛋加入其中，和成光滑的面团。放入保鲜袋中，常温放置30分钟。

2醒面时准备内馅。将肉馅加入除了盐以外调料搅打上筋后，再加入盐和葱姜洋葱翻拌均匀，待用。

3醒好的面分成四等份。

4拿出其中一个面团，剩余三个盖保鲜膜防干

5擀成长方形的薄片，厚度不超过0.5cm

6黄油微波炉高火一分钟融化（或隔水加热融化），面片上刷融化的黄油。

7另找个地方擀第二块面团，擀到和第一块一样大小。将其叠在第一块上再刷黄油。以此类推，将四块面皮擀好叠好每一层上面都刷黄油（共刷四次）

8卷起。若下面沾案板可借助刮板。

9用刀从中间切成两段，分别套保鲜膜放入冰箱冷冻1小时。

101小时后取出，用刀切剂子，平均切16个。

11切的时候可先用刀划印，切的会更均匀。

12切好的剂子切口朝上下。

13剂子从上往下按扁，擀成直径10cm的圆片

14为了不把芯擀歪，擀的时候从中间往四周扩，擀到大小差不多的时候再擀芯。 ❗️擀好饼皮记得翻面，因为擀的这面花纹漂亮，要露在外面。

15将馅料如图摆放成三角形。

16往中间聚拢后收口。

17收口朝下摆烤盘上。刷蛋黄液，撒黑芝麻。

18烤箱预热240度上下火，中层烤40分钟。 注意若上色过重即使加盖锡纸防糊。

小技巧

1⃣️擀好面皮要记得翻面再包馅； 2⃣️面团切好剂子后若一次用不完可放冰箱冷冻； 3⃣️馅料可以自己随意做，包子饺子馅饼的馅料都可以，我这次只是记录一下。