三奶蛋糕

简介

三奶蛋糕,在墨西哥以及中美洲非常流行,虽然她的来源现在还有争议,但是将蛋糕浸在液体里面的这种方法起源于中世纪的欧洲,例如英国的朗姆酒蛋糕,意大利的提拉米苏等等… 类似的蛋糕最早于19世纪出现在墨西哥,可能是由于当时大量欧洲移民纷纷迁居到美洲的关系吧! 三奶蛋糕顾名思义是含有三种牛奶的蛋糕,通常蛋糕底是海绵蛋糕或者重油蛋糕,烤完以后再浸在三种奶制品里面,淡奶(evaporated milk), 炼乳(sweetened condensed milk), 以及全脂牛奶,最后配上打发的奶油(cream)。 这款蛋糕奶香十足而且口感滋润,比起一般只重视俗丽外表的蛋糕,真是好吃太多啦!

原料

蛋糕准备材料:面粉220g,无盐黄油110g,泡打粉1tsp,盐1/2tsp,糖140g,鸡蛋5枚,牛奶180ml,植物香草精1tsp 其他准备材料:牛奶60ml,炼乳400ml,淡奶350ml,动物性奶油240ml,糖粉3tbsp

步骤

1、将面粉、泡打粉以及盐搅拌均匀待用。 2、将黄油、糖搅拌均匀后再加入鸡蛋黄、香草精中速搅拌约3-4分钟至呈现浅黄色。 3、分2次分别加入面粉以及牛奶,混合均匀。 4、同时将蛋白单独打发至湿性发泡。 5、将2者混合均匀,180℃烘焙25-30分钟即可。 6、待蛋糕彻底冷却之后用叉子在蛋糕表面戳孔,将3种牛奶混合均匀以后缓慢淋在蛋糕上,静置20-30分钟。 7、将奶油加糖粉打发以后配上蛋糕即可享用!具体制作过程步骤图请参考:http://manbukitchen.com/?p=1307谢谢欣赏!希望大家喜欢哦!

小技巧

1、加入面粉以后搅拌时间忌太长,不然口感会偏硬。 2、加入打发的蛋白以后划大圈上下搅拌,尽量避免气泡消失。 3、为了更好地打发奶油,可以将容器以及搅拌的金属头事先一起进冰箱冷藏。


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