原料

番茄: 3−4个， 鸡蛋: 2−3个， 土豆: 1−2个， 洋葱: 1/4个或半个， 黄瓜: 1根， 面条: 2人份（干湿都行）， 八角: 1粒， 姜: 2片， 盐: 适量（最后成品要尝著比平常菜稍微咸一点）， 味精或鸡精: 适量， 老抽: 适量， 蚝油: 适量， 蒜汁用料：: ， 整粒蒜: 适量， 水: 适量（一点不要多）， 味精或鸡精: 适量（一点不要多）， 蚝油: 适量（一点不要多）， 香油: 适量（一点不要多）， 芝麻酱用料：: ， 芝麻酱: 适量， 盐: 适量（不要多）

步骤

1热油先炒鸡蛋，炒好后盛出；锅中倒油放八角、姜爆香后把八角姜捞出。放洋葱稍微炒软后放入土豆，待土豆粒半透明时加入番茄翻炒均匀，再放盐、老抽、蚝油、味精、如果锅有的干加少许水，炖一会炖到土豆熟了番茄微烂，尝一下咸淡（要比咱们一般的炒菜咸一点毕竟是卤）放入炒好的鸡蛋搅匀出锅。

2番茄切一瓣一瓣的块；鸡蛋加适量（一点不要多）盐打散；土豆去皮切小丁；洋葱切碎成小丁。黄瓜是配菜切丝。

3芝麻酱吃多少挖多少加适量的盐（有点盐味就行）；

4蒜汁：蒜在蒜臼里捣碎后加适量水（要先放水）在放入适量的味精或鸡精、蚝油、香油搅匀

5面条煮熟可以过水，也可以不过水。捞到碗里浇上番茄卤放上黄瓜丝，在淋上麻酱和蒜汁就可以吃了。

小技巧

这里是给珊姐说的，我给你推荐顺城街的芝麻酱是不用拿水泄的只放一点盐就行，要是你在超市货架上买的有牌子的麻酱是要拿一点水泄的。