酱油: 五斤， 红糖: 一斤， 花生油: 大约二三两， 洋葱: 一斤， 姜: 切片 半斤， 蒜、味精、花椒、白酒: 适量， 黄瓜、胡萝卜: 适量， 白酒: 适量， 辣椒: 十斤
1辣椒洗净，拉上几道口子方便入味，放适量细盐腌渍，找一个比较重的东西压着下水，我都是压一晚上，水基本就出来了。控水晾晾，最好保留种子，不喜欢太辣可以把种去掉，
2熬油放凉备用； 把酱油、盐、红糖、花椒放入锅中小火加热至开锅，之后放凉备用。
3把晾好的辣椒放到坛子里，倒入晾凉的汁，放入姜片、蒜、元葱、适量白酒、味精，一天就可以吃到美味的辣椒了。
4这是十斤的配方，大家可根据自己的量适当的增减料汁。 可根据自己的口味添加黄瓜、胡萝卜，青萝卜，不过添加前都要记得撒盐下水哦，这样吃起来才会脆爽，而且汤汁不容易坏。如果时间长了汤汁再倒出来熬一熬，这样就能吃很久很久了。
吃素的朋友就不能放蒜和圆葱了，不过也还是非常美味的。开始动手吧，制作这个菜单还是很有成就感的，最近做菜大多都是从下厨房里搜索的，感谢天使们的分享?