柠檬树莓慕斯塔(Anna Olson)

原料

柠檬汁: 0.5cup(75ml), 糖: 柠檬汁放0.5cup糖(60g), 蛋黄: 4个, 黄油: 0.5cup, 淡奶油: 1.5cup, 树莓: 按自己喜好, 手指饼干(事先准备): 1个圆形略小于模具, 柠檬皮: 1个柠檬

步骤

1先把柠檬汁和0.5cup糖加热融化

2蛋黄和糖搅拌均匀,慢慢加入热柠檬汁搅打,再把液体重新倒回锅中加热变稠,有小泡即可,不能沸腾,不然就变蛋花汤了

3柠檬液变稠后离火打发至变白,体积翻倍

4加入柠檬皮,继续打发

5黄油切小块,事先放至室温,慢慢加入正在打发的慕斯糊中,搅拌至顺滑,可以让慕斯味道更香浓

6拌入1.5cup已经打发好的淡奶油

7圆形手指饼干底放入蛋糕模中,边上要空出一点距离塞手指饼干

8把手指饼干的一头切掉,为使它贴合模具底

9变放手指饼干边用慕斯糊把它们固定

10慕斯糊放入三分之一,铺上树莓,再把剩下的慕斯糊铺上

11表面铺平,放冰箱冷藏4小时以上,不然蛋糕太软无法成形

12冷藏好后就可以装饰上树莓,切开吃啦~

13饼干要事先烤好

小技巧

1.柠檬汁很酸,糖的量别减太多,不然无法入口 2.我试过不放黄油也蛮好吃的,但是会很软,无法成型,可以放在容器里,酸酸甜甜的,很清爽,不过热量也很高呢 3.手指饼干的方子我也上传了,或者用别人的方子也可以,饼干数量和尺寸是按照蛋糕模具大小定的,要围满一圈 4柠檬蛋黄糊一定要打发后才放柠檬皮,不然柠檬皮打太久会让慕斯有涩味


相关菜谱

  • Lady Finger(Anna Olson)
  • 伯爵树莓慕斯
  • 慕斯的夹心(树莓)
  • 巧克力树莓慕斯蛋糕
  • 巧克力树莓慕斯蛋糕
  • 巧克力树莓慕斯蛋糕
  • 球塔慕斯
  • 草莓树莓酸奶慕斯蛋糕
  • 树莓黑布林慕斯
  • 树莓芝士慕斯杯
  • 3D钻石树莓慕斯蛋糕
  • 巧克力树莓慕斯蛋糕的做法
  • 巧克力慕斯佐树莓脆片
  • 柠檬味噌慕斯
  • 粥家柠檬慕斯
  • 蓝莓乳酪慕斯塔
  • 柠檬塔
  • 柠檬塔
  • 柠檬塔
  • 柠檬塔
  • 柠檬塔
  • 双享树莓乳酪塔
  • 【视频】大理石纹 巧克力慕斯塔
  • 巧克力慕斯塔 Tarte Mousse Chocolat
  • #慕斯# 提子慕斯?
  • 芒果慕斯+草莓慕斯
  • 芒果慕斯+草莓慕斯
  • 柠檬乳酪塔
  • 法式柠檬塔
  • 蛋白柠檬塔
  • 清爽柠檬塔
  • 法式柠檬塔
  • 柠檬奶油塔
  • 清新柠檬塔