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原料
豆皮: , 香菜: , 刷料:: , 甜面酱: , 孜然粉: , 花椒粉: , 椒盐: , 食用油:
步骤
1豆皮切成约四厘米宽的长方形片;
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2香菜去根洗净,斩成比豆皮宽度要长一点的段;取一张豆皮,底端放上香菜段由下往上顺势卷起卷实;(比较重口味的也可以放完香菜,再放上一根葱段,不过这样在刚开始裁豆皮时,长度要稍微长一些。)卷完一个就拿竹签串起来,后面依次卷好串好。(竹签,还得看自家平底锅能不能放开,如果放不下得需要裁长短。)
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3卷好的豆皮卷在串签的时候,接缝要都统一朝着一边串,这样才会美观;
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4刷料:甜面酱我是拿不锈钢饭勺挖了2勺,又拿调料盒的小勺放了一小勺孜然粉、一小勺花椒粉、一小勺椒盐,然后倒入少量食用油把调料调稀;(喜辣的可以加入辣椒面)
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5平底锅入底油,小火热锅以后放入豆皮卷微煎个几秒钟,把上边的豆皮部分均匀刷上一层酱料后翻面;
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6把翻过来的这面,也均匀地刷上一层酱料,然后再次翻面煎个几秒钟就可以出锅,千万不要等香菜煎熟煎烂再出锅哈,那样口感不好,只要稍微软塌就可以了;
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7出锅后可以在表面撒上白芝麻作为点缀,不过这部也可省略的哈!
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