天然酵母无花果欧包 0

原料

高筋面粉: 200克, 全麦面粉: 80克, 冰水: 208克, 天然酵母: 100克, 盐: 6克, 黑芝麻: 适量, 酒渍无花果干: 适量

步骤

1准备好材料

2喂得活力充沛的天然酵母

3除黑芝麻 盐 无花果  其他材料放入盆中搅匀

4静置水合30分钟

5放入黑芝麻 盐  搅匀  室温发酵3.5小时 每半小时折叠翻面一次

6翻几次后面团就开始有劲  表面更光滑 不沾盆

7均匀放入无花果 折叠至表面光滑  把无花果包入

8垫子上撒干粉

9藤篮上撒干粉 备用

10一发好的面团倒到垫子上  分成两份

11收圆松弛30分钟

12再次滚圆 底朝上 放入藤篮 入冰箱冷藏发酵17小时

13面团室温回温  烤箱预热250° 喷水割包 200度烤25分钟

相关菜谱