鸡爪: ， 干辣椒: ， 油: 克， 料酒: 勺， 老抽: 勺， 蚝油: 勺， 姜: 片， 生抽: 勺， 大蒜: ， 老干妈: ， 八角: ， 花椒: ， 花椒粉: ， 黑胡椒粉: ， 麻油:
1鸡爪去指甲，焯水。水里放姜片和料酒，水开后下鸡爪，煮六七分钟。捞出冲洗干净浮沫。
2放油，不太热的时候下鸡爪，盖盖子，不盖盖子的后果就是毁容?，油稍微多点，才能更好的炸到位，炸到鸡皮气泡就可以了。放冰水里浸泡。
3放油玉米油和香油混合，下大蒜，姜片，花椒，干辣椒，大葱段，八角或者其他香料爆香，一点老干妈，糟辣椒，下鸡爪，老抽，耗油，鸡精，，加水煮，快好时洒花椒粉，辣椒粉，收汁儿出锅