戗面花馒头

原料

面粉1(中筋): 200克, 水: 110克, 酵母: 2克, 面粉2(中筋): 75克左右, 模具:

步骤

1先称出面粉

2面粉1 加水加酵母粉揉成光滑面团后密封发酵一小时。

3发酵时间与温度有关,夏天热可能时间不需要这么长,冬天冷,时间也可能有所延长。

4发好的状态。

5内部组织

6一发结束后开始揉面,把面粉2 揉入发好的面团,因为面硬不好揉,所以分多次加,耐心揉,力气活啊!因为面粉的不同,可能用不了75克,也可能比75略多,都没关系哈。

7揉成一个很光滑滋润的硬面团

8然后根据自己模具的大小,把面团分成小剂儿,分别揉光滑。

9把合适大小的面剂子表面拍上一些干面粉,然后按入模具,反复用手压实,不要留有空隙。 ?如有多余的面团随便揉个圆一起蒸就行了。

10翻过来,把模具的一头在案板上用力一磕,压好的馒头就取出来了。

11放在蒸锅里二次发酵10分钟,锅里可先放好凉水。 10分钟后开火,水开后蒸15分钟,关火,焖5分钟后取出。 ?二发时间不宜长,不然花纹容易变形模糊

12过年过节的做上几个花馒头,老有气氛了??


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