猪排骨: 3根（800克）， 花椒: 2小匙， 姜片: 8片， 刷排骨酱料：: ， 盐: 0.5小匙， 孜然粉: 3小匙， 胡椒粉: 1小匙， 食用油: 4汤匙， 芝麻油（可用食用油代替）: 1汤匙， 蚝油: 1汤匙， 芝麻: 3汤匙， 辣椒面（可不加）: 1汤匙
1锅里放能没过排骨的水，放2小匙花椒，8片姜片。开火煮滚水。
2水开，放排骨进去盖锅盖煮。水再次滚开，调中火煮15分钟。 我这水量少了，龙骨部分没有泡到水，后来我再加开水进去了。
3中间打开锅盖，给排骨翻面煮，顺便把浮起来的血沬捞干净。 捞干净血沬的煮排骨水，就是排骨高汤呀，别倒了，用来第二天早上下面条煮粉丝什么的，味道可是杠杠的。 煮15分钟的时间到了，关火，让排骨的龙骨部分在锅里泡热水10分钟。 不喜欢啃龙骨的朋友可以提前把二边的龙骨剁下，只煮一根根的排骨，那容易熟的，不需要煮好再锅里泡10分钟了。
4煮好的排骨放滴水篮里放到冷透。滴水篮下面记得放盘子接水哦。 冷透的排骨烤好又脆又嫩又香，特好吃。 我常常是晚上做好家庭煮排骨，凉了放盘子里保鲜膜包好，放冰箱冷藏，第二天傍晚下班回来再烤，那就非常快手了。
5准备好刷排骨酱料。酱料碗：盐0.5小匙，孜然粉3小匙，胡椒粉1小匙，食用油4汤匙，芝麻油1汤匙，蚝油1汤匙，熟白芝麻3汤匙。 喜欢吃辣的朋友记得加1汤匙辣椒面进去哦。
6烤箱200度预热5分钟，冷透的猪排放烤架放中上层，最下层放垫好铝箔纸的烤盘接油脂。 烤箱200度烤20分钟。 烤箱温度偏高的用190度烤20分钟哈。
7时间到，烤箱里拿出排骨，刷上酱料。 女儿喜欢吃辣的，其中一根排骨我还刷了辣椒面。
8反面也要刷上酱料。
9刷好酱料的排骨再次放入烤箱，同样的温度烤5分钟。可以看到排骨表面的酱料不停冒泡泡。
10时间到，拿出烤好的排骨，好香啊！
11三根排骨，完全不够娘儿三个吃，孩子们一直在嚷妈妈太抠，买得太少?。量少我想砍成小块给孩子们阻止了，烤排骨，当然是一整根拿着啃比较爽了?。 建议：烤排骨至少人手二根。 二端龙骨提前砍下煲汤另用，只烤长根排骨吃得方便些。家人喜欢啃骨头的就跟我一样龙骨，一起烤啦。
排骨不带二端龙骨的，煮15分钟后不用泡水10分钟。