三汁焖锅之清江鱼锅

原料

洋葱: 一个, 土豆: 一个, 苹果: 半个, 清江鱼: 一条, 西兰花: 一颗, 大蒜: 若干, 生姜: 少许, 葱: 少许, 番茄汁: 两勺, 耗油: 一勺, 海鲜酱油: 四勺, 老抽: 两勺, 海天黄豆酱: 四勺, 玉米淀粉: 一勺, 黄油: 100g

步骤

1前面没拍图,我说说步骤吧,很简单。先把鱼切块,土豆,洋葱,苹果切条,生姜切丝,大蒜拍一下就好不用切。除了鱼,其他的食材全部放在一个大碗里加入辣椒粉和白胡椒粉,再倒入油拌匀腌制一下。

2把备好的耗油,番茄汁,海天黄豆酱,海鲜酱油,老抽,玉米淀粉,放入一个碗里拌匀,备用。

3材料都备好后,就取不粘锅,开火将锅烧热,再关火,然后用筷子将黄油沿着锅边刷一层,要把锅的每个地方都刷到。

4油刷完就开始摆菜了,最底层放葱姜蒜和洋葱,接着码上苹果和土豆,然后是鱼块和西兰花,如果你有准备胡萝卜可以把胡萝卜放在第二层,总之最上面放荤菜和比较难熟的菜。因为我们是焖锅!

5全部码好后,你可以观察是否看得见底层的油,如果看不见此时再加点油进去。然后盖上盖子开始焖了。

6大火先焖五分钟,水蒸气上来后再调成中火焖十分钟。这过程中可稍微晃动一下锅,防止受热不均匀。十分钟后可开盖,然后倒入酱汁,盖上盖子焖三分钟,再开盖撒上葱花,有备香菜的也可以撒上,最后轻轻铲动把酱汁拌匀就可以开吃了。

小技巧

1.吃焖锅要用电磁炉,方便调火。 2.吃完鱼后还可以加点高汤或者水,再放入你喜欢的蔬菜继续当火锅吃。 3.酱汁的配比自己可以适当增减,建议在放入淀粉前把其他拌匀的酱汁取一点尝一下,咸度比你平时吃的稍微咸一点就可以。 4.喜欢吃辣的朋友可以放入小红椒增加辣味。


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