原料
猪手一只（约500g）: ， 花螺400g: ， 沙姜75g: ， 柱候酱半汤勺（约15g）: ， 料酒30ml: ， 花椒20粒: ， 香菜1根: ， 生姜2片: ， 蒜子5粒: ， 水250-300ml: ， 植物油、生抽、盐适量:
步骤
1配料：猪手：1只（约500g）；花螺：400g；沙姜：75g；柱候酱：半汤匙（约15g）；料酒：30ml；花椒：20粒；香菜：1根；生姜：2片；蒜子：5粒；水：250-300ml；植物油、生抽、盐适量。
2沙姜一半拍扁，一半切碎粒，香菜切段，蒜子剥皮备用。
3花螺用盐水稍加浸泡，沥水备用。
41、猪手斩小块，飞水，洗净血沫；
52、猪手、扁沙姜、生姜、花椒、柱候酱、料酒、水一起放入压力锅，上汽后改小火压15分钟；
63、炒锅中植物油烧热，放入整粒蒜子爆香；
74、加入花螺大火翻炒一分钟；
85、倒入煲好的猪手和适量汤汁，加盖焖两分钟，收汁； 切记，汤汁不可全部倒入，否则收汁需要很长时间。如有需要，可以再加。
96、加入沙姜碎粒，翻炒五下，关火；
107、装盘，撒上香菜段。
小技巧
先行烹制（慢炖猪手，爆炒花螺），可激发食材本身的固有魅力，短暂混合闷煮，蹄汁浸入花螺，螺香蔓延猪手肉筋，最终，只翻炒几下半生的沙姜碎粒是菜引子，将两味无缝融合。 最重要的：美容养颜！☺☺☺
