芦笋: ， 肉片: ， 鸡蛋: 一个， 酱油: ， 盐: 少许， 水淀粉: ， 生姜: ， 水: ， 油: ， 白糖: ， 香油:
1猪里脊肉洗净切薄片,放入碗中加酱油，少许盐，水淀粉，加入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟
2鲜芦笋去老皮净切斜段，生姜去皮切丝
3锅内加水烧开，加一勺盐，下入鲜芦笋煮去其中青味，烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用
4锅烧至五成热倒油，将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出
5把锅洗干净，然后热锅放适量油烧热，爆香姜丝，将肉片放入翻炒。放入芦笋，调入盐，白糖炒至入味，然后用湿生粉勾芡，淋入少许香油即可出锅装盘
整道菜不能炒得太熟，以清爽为佳，色泽要鲜艳。