原料

长条茄子: ， 豆角: ， 豆豉: ， 红辣椒: ， 大蒜: ， 胡椒粉: ， 盐: ， 油:

步骤

1准备好所有原料

2将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟

3将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫

4水再次开后将豆角捞出沥干

5锅中放入红辣椒， 大蒜瓣， 豆豉和适量的油

6小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角

7一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味

8翻炒均匀后盛入碗中

小技巧

1. 长条茄子切成小条后， 放入微波炉中高火转上两分钟，将茄子预处理熟，这样做比过油更健康； 2. 豆角掐成小段后放入加了几滴油和适量的盐的开水中， 水再次沸腾后将豆角捞出沥干； 3. 炒时提前将红辣椒，豆豉和蒜瓣一起翻炒，煸炒出香味后加入预处理熟的茄子和豆角继续翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀即可。