原料

腌料: ， 鸡腿: 3只， 料酒: 2勺， 酱油: 1勺， 蚝油: 1勺， 胡椒粉: 3g， 糖: 10g， 盐: 1g， 姜: 4-5片， 干料: ， 全蛋液: 适量， 淀粉: 适量， 面包糠: 适量， 藤椒粉、黑椒粒等: 适量

步骤

1鸡腿3只，洗净

2剪刀脱骨，剪断肉筋，并剪掉多余的皮及油脂，

3用尖锐的器具反复扎鸡肉，使鸡肉有很多小孔，更容易入味，我用的削皮刀，你可以选择你喜欢的工具

4混合腌料，糖可以由蜂蜜代替，也可以再添加你喜欢的调味料，这个看个人口味

5皮面朝上，使所有鸡肉粘上腌料，蒙上保鲜膜腌制至少一个小时（我一般会放冰箱腌制一个晚上）

6烤箱预热195°，腌好的鸡肉按照：淀粉 → 藤椒粉（你喜欢的调味料）→ 全蛋液 → 面包糠，这样的顺序裹好干料

7鸡肉皮朝上放在烤架上

8烤箱195°，中层，风炉烤18-20min

9烤好，出炉

10鸡皮上的油脂烤没了，鸡肉多汁，不柴，堪比炸鸡口感(ૢ˃ꌂ˂⁎)

小技巧

1、烤架下一定要有个接油的器具，因为鸡皮中的油脂被烤出来了，会流出； 2、建议使用烤架，原因有二：       一、放锡纸上烤，鸡肉会有部分跟锡纸黏在一起（我第一次做就是这样）       二、鸡肉会泡在流出的油里，底面不脆 3、面包糠建议使用黄色的，颜色比较好看，有食欲； 4、建议使用风炉，这样鸡排底面比较脆。