原料

鸡蛋: 3只（每只60g左右）， 低筋粉: 45g， 牛奶: 8g， 朗姆酒: 15g， 红丝绒液: 5g， 玉米油: 25g， 白砂糖: 30g

步骤

1牛奶、朗姆酒、玉米油混合搅拌均匀。搅至乳化状态。加入红丝绒液搅拌均匀。

2筛入低筋粉搅拌均匀，不要搅过了，面粉会起筋。

3蛋白蛋清分离，把蛋黄加入之前搅拌好的面粉糊。搅拌均匀。

4160°预热烤箱，白砂糖分三次加入蛋白打发至硬性，我用的小熊的10档的打蛋器，用最低档打大约两首The monster的时间。

5往蛋黄糊里加入打好的蛋白的1/3，搅拌，然后全部倒入蛋白里搅拌均匀。不要转圈，容易消泡。

6倒入6寸模具，轻轻震一下震掉气泡。放入烤箱150°烤1小时。（视烤箱温度调整时间）

7晾凉了，徒手脱模，沿着边边一点一点脱，网上有视频，不要用脱模刀，脱出来不平整。