原料
中筋粉: 150克， 猪油: 60克， 细砂糖: 25克， 水: 42克， 中筋粉: 100克， 猪油: 50克， 猪肉: 200克， 细砂糖: 20克， 蜂蜜: 1大勺， 芝麻香油: 2小勺， 老抽: 1/2大勺， 料酒: 1小勺， 盐: 6克， 葱姜蒜: 适量， 蛋黄: 一个， 黑芝麻: 适量
步骤
1把猪肉馅和细砂糖、蜂蜜、芝麻香油、老抽、料酒、葱姜蒜、盐等所有调味料倒入大碗里，用筷子不断的顺一个方向搅拌，知道肉馅出现粘性（俗称搅拌上劲），放冰箱冷藏备用
2将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团
3将油酥面团的所有配料混合揉成光滑的面团
4将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9分，静置松弛15分钟左右
5取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，慢慢包起来
6包好的面团收口朝上，用手掌压扁，用擀面杖擀成长椭圆形
7擀好的面片，从外往内卷起来，卷好后再次用擀面杖擀成长椭圆形，再次卷起
8将卷好的面团擀成椭圆形面片，把鲜肉馅放在中央，包起来（包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来）
9包好的面团收口朝下放在烤盘上，用手掌轻轻压扁，注意不要用力过大，压破收口处
10在面团表面刷一层蛋黄液，撒上一些黑芝麻
11放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉
小技巧
1、传统的鲜肉月饼，在月饼面团做好以后，一般会将面团压平以后，用红色的食用色素在饼胚表面印上“鲜肉”二字的色印章。但家庭制作很少用到色印章，所以采取刷蛋黄液并撒上黑芝麻的方法，也非常漂亮。 2、鲜肉月饼在烤制的时候要不破口、露馅，包馅的手法很关键。包鲜肉馅的手法和包入油酥的手法是一样的：左手托住面团，左手的大拇指稍稍按住馅料，用右手的虎口边转变把口收紧。 3、收口的时候，收口处一定不能沾上馅料，否则收口捏不紧，烤的时候必然会破的。 4、除了使用鲜肉馅，也可以用豆沙馅、枣泥馅等来制作苏式月饼。将鲜肉馅换成其他馅料就可以了，制作方法是完全一样的。
