原料

蛋糕胚（6寸）: 如果八寸分量请乘2， 鸡蛋: 4个中等大小， 玉米油或无味油: 40g， 牛奶或水: 50g， 糖: 55g， 可可粉: 15g， 低筋粉: 35g， 奶油馅儿: ， 糖（奶油用）: 25g， 可可粉（奶油用）: 随手加的，边加边尝，大概8g， 百利甜酒: 15ml， 蔓越梅干/黑加仑: 一小把， 动物奶油: 300g

步骤

1蛋清蛋黄分别放进无油无水的盆里

24个蛋黄加油，搅匀。加水，搅匀，加可可粉，搅拌至无颗粒。再筛入低筋粉，之字翻拌均匀。

3蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖，打发至弯尖角。

4打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊，从底部往上翻拌均匀。倒入模具八分满，烤箱预热，150度45分钟。

5蛋糕倒扣放凉脱模切三片，均匀涂抹一层百利甜酒。

6冷藏三小时以上的动物奶油（我自己用总统或铁塔）加糖、可可粉和几滴百利甜酒，打发不用太硬。

7蔓越梅干和黑加仑干提前用百利甜酒浸泡三个小时。浸泡完毕捞出铺在已抹奶油的蛋糕片上。

8蛋糕夹两层可可奶油，再抹匀外面。顶面挤花，摆放草莓。完工。

小技巧

奶油一定先放可可粉再开打蛋器打，趁奶油是液体的时候尝一尝苦甜，调整多少。奶油已经打硬再加粉类，会有颗粒。