原料

蛋黄: 3个(带壳重55-60克)， 植物油: 45克， 浓缩咖啡液: 35克(2克+33克)， 纯黑咖啡粉: 2克， 百利甜酒: 15克， 低筋面粉: 70克， 蛋清: 3个， 细砂糖: 50克， 模具: 浅井17厘米中空模

步骤

1蛋黄中加入植物油，浓缩咖啡液，黑咖啡粉，百利甜酒，搅拌乳化2-3分钟

2筛入低筋面粉，用蛋抽不规则搅拌均匀。

3细砂糖分三次加入蛋清，打发至湿性偏干即可。

4蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中。

5面糊倒入模具中，平整后震一下入提前预热180度的烤箱。