黑椒鸡肉肠无油版

原料

鸡胸肉: 1100克, 淀粉: 50克, 清水: 50克, 蛋清: 一个大些的洋鸡蛋就行, 盐: 25克, 糖: 20克, 五香粉: 3克, 黑胡椒粉: 5克, 料酒: 30克, 蚝油: 8克, 生抽: 7克

步骤

1鸡胸肉洗干净,把筋的地方扔掉,其余剁成泥。。放边上备用。

2把调料先放碗里,搅一搅(因为淀粉需要化开些),然后一起丢进鸡肉里。厨师机三档位搅20分钟,或者用打蛋器的搅拌头(不是打奶油的那个头)。。或者用筷子顺时间搅。。。

3这个要先洗。。淘宝买的羊肠衣,两根半就够了,洗干净。。清水泡半小时以上。

4我用的是买肠衣送的手动灌肠机。

5肠衣还是比较容易破。。一点点灌吧~

6每间隔一段,用绳子打个结。

7灌好之后,洗下,煎  ,煮 和 蒸(冷水起锅,大火)  一共需要十分钟就可以了,烤180℃十五分钟,微波炉四分钟。。就干了。 做好之后洗干净,抹一手油然后每根摸一下,保鲜袋冷冻。❤️


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