草鱼: 1条， 酱油: 50克， 料酒: 1勺， 姜: 5片， 葱: 2根， 盐: 10克， 糖: 少量， 油: 300克， 辣椒: 2～3个
1把斩件的鱼块洗净，用盐5克、糖少量、姜丝、料酒1勺腌制1～2小时
2把锅烧热，放入较多的油
3中火，把鱼分次放入锅中煎至两面微黄(鱼刚下锅时要大中火，差不多好了就改小火)
4鱼煎好后，把锅里油倒出，留一小部分，小火，把准备好的姜、辣椒放入锅中炒两下，倒入一小碗水(约200克)，放小半勺盐(约2～3克)、50克酱油，大火煮开，把煎好的鱼放入汤汁里，小火慢炖，期间用锅铲把汁往鱼面上淋，让鱼充分入味，直到水快收干，鱼也差不多快好了
5放葱，起锅
6装盘上桌
鱼要腌透，腌制过程中要翻几次