原料

豆瓣酱: 2勺， 葱: 半根， 花椒: 2粒， 酱油: 4勺， 料酒: 4勺， 盐: 适量， 姜: 8片， 清江鱼: 半条， 青红辣椒: 6个， 莴笋: 1个， 干豆腐: 1张， 娃娃菜: 1个， 胡萝卜: 1个， 金针菇: 1袋， 洋葱: 1个， 豆芽: 适量

步骤

1腌鱼:鱼切花刀，料酒，盐，辣椒粉，花椒粉，生抽，葱，姜，为鱼稍做按摩，腌制2小时。

2配菜洗净切好

3鱼入烤箱前，鱼身涂抹一些蒜蓉辣酱，辣椒粉，选择烤鱼档，20分钟

4烤箱烤鱼时，锅中放油，郫县豆瓣酱，蒜蓉酱，黄酱，干辣椒，葱，姜，蒜，炒香

5放入青菜煸炒，适量加水，别加太多

6鱼烤好后，青菜炒好倒入，放入烤箱续烤5分钟，味道更浓郁，更入味。

小技巧

烤鱼火候很重要，个人喜欢火大一点，焦一点更有味，有酱香味可以更好的掩盖鱼的腥味。