鱼: 一条， 盐，葱姜蒜，大料，花椒，料酒，生抽，醋，糖，: 适量
1鱼两面改刀，抹盐，料酒，塞入葱，姜，腌半小时，这个步骤很重要，不然会没味
2调汤汁，取碗放入糖，醋，生抽，盐，白水，备用
3锅内多放油，放多少和你想不想粘锅成正比，可我就不想多吃油，那就少放点，放少许盐据说也可防止粘锅，六七成热了小火下鱼两面炸，注意翻面，差不多了再放入葱姜蒜大料花椒香叶，让油稍微烹出味加调好的汤汁，加开水，至少没过鱼，小火炖，多炖会儿入味，所以加多少水和想炖多久有关系，注意时刻检查翻面