原料
牛肉: 500克， 料酒: 适量， 生抽/鲜酱油: 适量， 耗油: 适量， 八角: 适量， 花椒: 适量， 盐: 适量， 香叶: 3片， 桂皮: 1块， 辣椒粉: 适量， 孜然粒/粉: 适量
步骤
1将牛肉切成块，锅内烧水，水开放入牛肉加入适量料酒，大概煮10分钟左右捞出。可以手撕也可切成长条块。
2锅内倒入底油加入花椒，大料，香叶，桂皮炒香，后加入牛肉，稍微翻炒几下后就可以加入鲜酱油，耗油，盐，孜然粉或者孜然粒，喜欢吃辣的可以加入辣椒粉，翻炒至牛肉水分基本干的差不多了即可（也别太干了）。
3烤盘铺上锡纸，铺上炒好的牛肉，烤箱上下火预热150度（烤箱有循环热风档的，建议使用循环热风烤制，牛肉干口感更好）依照个人喜欢的牛肉干程度烤制20-30分钟即可。
