肥肠: 一斤， 青蒜: 一把， 小米椒: 2根， 蒜头: 6办， 花椒: 些许， 豆豉: 些许， 郫县豆瓣酱: 2勺， 生姜: 4片， 地瓜粉: 3勺
1现将超市买回来的肥肠再处理一下，把肠子剪成若干节，翻过来，倒入地瓜粉揉搓，肠内壁的脂肪除了太肥太厚的不要都撕掉，这样比较香。
2处理好的肥肠冷水下锅，水开后放入生姜，花椒，料酒大火煮开，撇去浮沫，小火40分钟。
3煮好的肥肠沥干，切块，下油锅大火稍炸，大概10秒。
4锅内留底油，入青蒜头，蒜瓣，生姜，花椒，豆豉，郫县豆瓣酱煸炒，出香味后加入肥肠迅速翻炒，加入青蒜率的部分，再翻炒一下，就可以了
郫县豆瓣酱和豆豉本身就比较咸，所以再加盐的话要慎重～