原料

牛奶（中种）: 200g， 高筋粉（中种）: 300g， 酵母粉（中种）: 3g， 麦芽糖（主面团）: 40g， 胚芽（主面团）: 20g， 盐（主面团）: 3g， 糖（主面团）: 10克， 奶粉（主面团）: 15克， 黄油: 15克

步骤

1中种材料混合成团即可，入冰箱冷藏17小时～72小时，取出回温片刻。

2中种面团发酵至2～3倍大，取出，撕成小块，与主面团材料（除黄油外）混合并揉至扩展阶段。

3手上抹油，将面团分成6等分，并滚圆松弛15分钟后将6个面团都搓成一样长短的面条。

4照6股辫编法将面条编好，温暖湿润处醒发至两倍大

5表面刷蛋液，撒芝麻，烤箱预热180度烤35分钟左右。

小技巧

1·面团搓面条时如果觉得不容易搓长，就再静置一会让面筋松弛就容易搓长了。 2·醒发时可以在烤箱里放一碗热水增加湿度，天气冷的话可以开烤箱预热一会再关掉，让炉内有一定的温度帮助发酵。