原料

香芹(parsley): 2cups/500ml， 初榨橄榄油: 3tablespoons/45ml， 蒜: 3瓣， 红酒醋(red wine vinegar): 2tablespoons/30ml， 牛至碎(oregano): 2teaspoons/10ml， 柠檬皮屑: 1/2teaspoons/2.5ml， 盐: 3/4teaspoons/4ml， 罐头鹰嘴豆(chickpeas): 7oz/210ml， 甜菜椒: 1个， 甜白洋葱: 1/2个， 黄瓜: 1/2根， 菊苣(chicory): 1cup/250ml， 芝麻菜(arugula): 1cup/250ml， 菠菜: 2cups/500ml， 面包干(pita crisps): 2cups/500ml， 杏仁片: 1/4cup/60ml， 罐头鹰嘴豆: 7oz/210ml

步骤

1烤箱170摄氏度/350华氏度预热

2所有chimichurri 酱的原料混合，鹰嘴豆罐头里的水要沥干，用搅拌器混合搅碎。或者把香芹叶切成碎，蒜瓣压成泥，再与其他原料混合

3混合好的酱料放入烤箱，20分钟，期间需要搅拌一两次

4烤酱料的同时，把切成片的菜椒和杏仁片也送入烤箱烤一会儿

5把所有其他沙拉原料放入一个很大的碗或者沙拉盆中，鹰嘴豆要沥干水，取出烤箱里的菜椒和杏仁片，也混合进来，搅拌均匀

6沙拉装盘。酱料烤好后洒在装盘的沙拉原料上，上桌！

小技巧

菊苣有点淡淡的苦味，不喜欢的话可以用菠菜代替 蔬菜与其他原料混合时一定要脱水，这对所有的沙拉都很重要，否则水会跟酱料里的油分离，吃起来很恶心。我就买免洗的袋装沙拉蔬菜，或者洗好后用厨房纸擦干