全麦爆浆芝士面包

原料

高筋面粉: 250克, 全麦粉: 50克, 水: 190克, 盐: 3克, 糖: 15克, 奶粉: 15克, 酵母: 4克, 黄油: 20克, 馅料:: , 三文鱼肠: 4根, 芝士片: 6片

步骤

1将面包原料里出黄油外所有的原料,全部放入面包机中,开启揉面程序。

2待面团揉制成光滑面团后,加入室温软化的黄油继续揉到扩展阶段,然后整理好放入一个大碗中。

3将揉好的面团进行发酵,我用的是蒸烤箱的发酵功能,30度50分钟。

4如果烤箱没有发酵功能,可以盖上保鲜膜进行室温发酵至两倍大。用手指蘸取少量面粉,戳入面团中,不回缩不塌陷,即发酵完成。

5将发酵好的面团,用手掌轻轻按压排气,然后平均分为8份,揉圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

6三文鱼肠用水煮熟后,切成小块,将芝士片掰碎混合在一起备用。

7取一个松弛好的面团,用擀面杖轻轻擀开。

8舀取一勺香肠粒,放到面团中,然后收紧收口,放在烤盘上铺。全部做完后,盖上保鲜膜,放置室温发酵两倍大。

9发酵好的面团,撒上少许低粉,然后用剪刀剪一个“十”字,用手稍微扯开一下,形成一个小口。

10风炉预热200度,放入风炉中,温度降为185度,烤制25分钟左右即可,时间自家温度调整。

11烤好的面包即时拿出来放在烤架上,这款面包趁热吃口感比较好哦。

12成品。

13成品。

14成品。

15成品。

小技巧

内馅可以换成自己喜欢的食物,例如培根或者腊肠。关于发酵,烤箱没有发酵功能的,可以在烤箱里放入一盆热水,关上烤箱门进行发酵,一定要发酵到位哦。


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