戈登拉姆齐100道进阶菜谱——酸甜椒煎猪扒 0

原料

猪排: 一块， 甜椒: 两个， 橄榄油，黄油，胡椒: 适量， 大蒜，罗勒叶，百里香: 适量， 红酒醋: 适量， 盐，胡椒: 适量， 洋葱: 半个， 糖: 适量

步骤

1处理食材，取出猪扒，醒肉。洋葱，甜椒分别切丝。

2平底锅烧热，放适量橄榄油，烧热，放入蔬菜翻炒。

3然后放入一大勺汤，翻炒，蔬菜会出水，煮出滋滋的声音，说明它们在变软。

4红酒醋慢慢加，中途尝尝味道，一次性加太多，酸味补不回来了就。

5放入罗勒叶，煮两三分钟。

6搅拌三十秒，出锅，盛在碗里，稍后为猪扒垫底。

7猪扒的侧面猪皮部分切几刀，防止肉块卷翘。然后放盐和胡椒调味，大蒜用刀背拍扁，百里香备用。

8锅烧热，放入橄榄油，冒烟的时候，要平整的放入猪扒，均匀的两面煎制，煎出猪肉自身的油分，直到猪扒呈现榛子色。注意，猪扒和牛扒不同，一定要煎过心，根据肉的厚度调整时间。然后在油里放入百里香，大蒜。

9将融化的黄油舀起来，均匀的淋在肉面，注意翻动，不要焦了。

10三四分钟后，将百里香和蒜放在猪扒表面，准备摆盘。

11选一个浅口大盘，酸甜椒码匀，摆上猪扒，叠放在一起。最后装入大蒜，酸甜椒碗里的汤汁不要浪费，淋在猪扒表面～完成～

小技巧

五花肉可以代替猪扒哟