雪花酥❄️

原料

1️⃣原味:: , 消化饼干: 90g, 棉花糖: 75g, 奶粉: 20g, 黄油: 20g, 蔓越莓干: 30g, 开心果: 30g, 2️⃣可可味:: , 爆米花: 60g, 棉花糖: 75g, 奶粉: 17g, 可可粉: 3g, 葡萄干: 30g, 核桃腰果: 30g, 黄油: 20g, 3️⃣抹茶味:: , 黄油: 20g, 棉花糖: 75g, 奶粉: 17g, 抹茶粉: 2或3g(抹茶粉味太呛,爱吃多放,不爱少放), 蔓越莓干: 30g, 杏仁: 30g, 爆米花: 60g, 4️⃣紫薯味:: , 棉花糖: 75g, 黄油: 20g, 奶粉: 17g, 紫薯粉: 3g, 消化饼干: 90g, 麦片: 40g, 5️⃣甜菜(红曲)味:: 因为这个做出来是粉红色,没有甜菜根粉的可以用红曲粉代替。, 棉花糖: 75g, 黄油: 20g, 奥利奥饼干: 90g, 奶粉: 17g, 甜菜根粉(红曲粉): 3g, 葡萄干: 30g, 蓝莓干: 30g

步骤

1没有拍步骤图,只拍了成品,下次做了再补步骤图。 以原味为例,操作如下: 1 )把准备好的饼干稍微掰一下,不用掰的太碎;奥利奥饼干去除夹心,掰成两半即可;如果是爆米花,记得把小碎硬粒粒都去掉,免得影响口感。        所有材料准备好。        可可味的,奶粉和可可粉混合均匀。抹茶味,紫薯味,甜菜味,同样混合备用。

22 )把黄油放入不粘锅,小火融化。

33 )放入棉花糖,用刮刀翻拌至棉花糖融化。                   注意棉花糖融化了就可以了,不要过度的烧太久,大致软了就可以了,不然做出来的雪花酥会偏硬。

44 )加入奶粉(别的味道的是奶粉与口味粉的混合粉),用刮刀翻拌均匀即可。关火,然后加入蔓越莓干和开心果,翻拌均匀,加入消化饼干(或爆米花)。戴上一次性手套,用手掰匀帮助混合。

55 )趁着余温,放入烤盘,按压成型,双面筛上奶粉。

66 )冷却后,切块即可。

7放在烤盘的角角处定型,筛粉的时候只筛撒在那个角落就行了,这样做别的口味的时候不易串色。

小技巧

和做牛轧糖一样,黄油越多越软,奶粉越多越硬。 注意棉花糖融化了就可以了,不要过度的烧太久,大致软了就可以了,不然做出来的雪花酥会偏硬。 全程小火 原味的,使用适量奶粉筛双面。 可可味,2g可可粉➕适量奶粉 混合筛双面。 抹茶味,2g抹茶粉➕适量奶粉 混合筛双面。 紫薯味,2g紫薯粉➕适量奶粉 混合筛双面。 甜菜(红曲)味,2g甜菜根粉➕适量奶粉筛双面。


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