去骨鸡腿肉500克: 金针菇400克， 鸡蛋清: 蒜粒， 料酒: 五香粉， 菜油: 盐， 味精:
1去骨鸡腿肉切块备用
2用盐、料酒和五香粉把鸡腿肉腌制15～20分钟
3金针菇洗净切段备用
4蛋黄蛋清分离留蛋清备用（蛋黄另作他用！）
5蒜切成粒备用
6把鸡腿肉分批裹蛋清，务必使每坨肉都裹上蛋清。
7所有肉均已裹上蛋清！剩余蛋清与蛋黄可做葱香蛋～（不浪费任何材料是我们的宗旨！）
8菜油热后放蒜粒炒至金黄色
9倒入裹好蛋清的鸡腿肉进行滑炒
10金针菇入锅一起滑炒，出锅前依次加五香粉、味精、盐
11完美出炉！