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原料
牛肉: 1000克, 野山椒: 50克, 笋干: 100克, 香菜: 根, 姜: 片, 蒜: 瓣, 生抽: 勺, 干辣椒: 个, 草果: 个, 料酒: 勺, 香叶: 片, 桂皮: 块
步骤
1牛肉洗净滴干,烟笋泡发
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2郫县豆瓣两勺,野山椒半瓶,泡姜一小块,生姜一整个,大葱一根,小葱六根,干辣椒一碗,桂皮,八角,茴香,陈皮,香叶,蒜,料酒,醋50克
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3小火煎生姜,略干时加大葱,蒜,豆瓣酱,干辣椒,煸炒出红油
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4加入料酒倒入牛肉,炒干放入香料,
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5加水2升,醋,冰糖,大火烧开,小火烧两个半小时
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6起锅放香菜
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7做成牛肉水粉,特别棒!
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小技巧
醋能让牛肉软烂