油皮：: ， 普通中筋面粉: 115g， 猪油: 40g， 白糖: 14g， 水: 50g左右， 油酥：: ， 低筋面粉: 90g， 猪油: 45g， 内馅：: ， 咸鸭蛋黄: 12个， 豆沙: 300g， 其他：: ， 黑芝麻或白芝麻: 适量， 鸡蛋黄: 1个
1面皮材料混合揉成光滑的面团，无需出膜。揉好的面团应该非常的柔软。包保鲜膜静置至少半小时。
2油酥混合成光滑的面团，同样保鲜膜盖好。
3选用生的咸蛋剥出蛋黄口感会更好一些
4不管是现剥的咸蛋黄还是真空的，最好都用油泡4小时以上
5蛋黄放烤盘垫油纸喷高度白酒170度烤5分钟，根据自家的烤箱温度，不要烤出油。
6豆沙分成12份揉成圆球，然后用手摁扁将烤好放凉的蛋黄包裹起来。
7滚成圆球。
8油皮和油酥等分成12份……
9将油皮摁扁将油酥包裹起来……
10用虎口收紧?
11将混合好的面团静置5分钟，盖好保鲜膜。
12将面团用擀面仗上下各擀一下，不要来回擀，动作要轻柔。
13然后卷起来……
14用手压扁……
15再擀开卷起来，静置15分钟，注意保鲜膜覆盖。
16这一步忘记拍照了，借用一下其他人的图片，将纹内压然后擀平。
17包裹好内馅放在铺了油纸的烤盘内，反复拍3遍蛋黄液，用拍的更好看些，然后表面撒上芝麻。
18烤箱180度预热5分钟，然后180度烤25至30分钟。
19表面蛋液微裂，嘶鸣声小了就可以了。
20烤好了?
21起酥情况还不错，味道美极了，放凉了然后装在盒子里，想吃的时候来一个，美哉?