原料

小米: 150克， 鸡蛋: 4个（蛋白和蛋黄分离）， 黄油: 50克（用色拉油代替也一样）， 细砂糖: 30克（入蛋黄）， 细砂糖: 20克（入蛋白）， 炼乳: 2勺

步骤

1小米洗净，浸泡一天。

2将浸泡好的小米沥干水、加入融化的黄油（色拉油）、细砂糖、蛋黄、炼乳一起放入搅拌机搅拌成细腻的蛋黄糊，越细腻越好。

3将蛋白用打蛋器打至顺滑，分2次加入细砂糖，将蛋白打至硬性发泡。

4用切拌的方法将蛋白分两次放入与蛋黄米糊拌匀，不要搅拌，意面蛋白消泡。

5将拌好的米糊倒入活底蛋糕模中，然后往桌上敲两下除气泡。

6冷水入锅，大火蒸到水开，转中火再蒸40分钟。然后关火。

7蒸好以后放凉脱模，装盘就OK了。

小技巧

1、小米一定要浸泡，如果觉得麻烦的话可以直接买小米粉。 2、蛋白大打发一定要放在无油无水的打蛋盆里打发。