原料

鸡爪: 2斤（19个）， 花椒: 1把， 八角: 2个， 姜片: 2片， 香叶: 2片， 桂皮: 2小块， 料酒: 1汤勺， 老抽: 3汤勺， 生抽: 2汤勺， 糖: 10g（冰糖最好，没有可以放白糖）， 盐: 适量（最后调味）， 十三香: 1小勺（选加）

步骤

1给鸡爪搞卫生，切去指甲，浸泡1小时，中间换几次水，洗去血水

2沥水后，凉水下锅，水开焯3分钟，捞出凉水冲洗（焯水的时候不盖锅盖）

3焯水的时候准备配料

4汤勺就是这个

5过完凉水的鸡爪放入干净的锅里，倒入凉水稍微沫过鸡爪就可以，中火水开后放入所有调料，水再次开后煮30～40分钟（喜欢有嚼劲的就时间短点，喜欢熟烂的就时间长点）煮差不多了，尝尝咸淡，用盐调整下，最后大火收汁，关火后泡10分钟再捞出晾凉。

6我还用卤汁卤了几个鸡蛋