高筋面粉: 390g, 黑芝麻粉: 42g, 水: 252g, 牛奶: 52g, 鲜酵母: 20g(或速溶干酵母2茶匙), 盐: 5g, 奶粉: 12g, 白砂糖: 50g(喜欢甜面包的人可以适当多加些), 橄榄油: 37g(我就用一般烧菜用的玉米油)、也可用黄油, 老面: 120g
1以上材料混合搅拌至出现薄膜,面筋完全扩展,放置温暖润处发酵至原体积的2倍大
2面团从盆中拎起,翻面,排气,整圆,放回盆中,再次发酵至2倍大
3排气,然后把面团分成4份.然后分别用擀面杖擀开,卷起,盖上保鲜膜松弛20分钟左右
4将每块面团再用橄面杖橄长,卷想,依次放入吐司模置温暖湿润处,发至八九分满,表面喷点水,撒上芝麻,200度C烤约35分钟(上色后盖上锡纸以免表面颜色过深)
这个面团水分很高,不适合手工揉面